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又一知名连锁餐厅宣布破产;北京街区店铺或取

时间:2020-10-12  来源:  作者:柯城新闻  点击量:  字体: 【

北京拟出新规,和“千店一面”的招牌说再见;煎饼先生已完成1000万元A轮融资;疫情所迫,知名连锁餐厅Ruby Tuesday申请破产保护;英格兰北部酒吧餐馆下周一开始关闭;海底捞回应“花钱可插队”:已限制账号超2200个;商务部:假日零售餐饮日均销售额同比增4.9%。更多详情,请看红餐网《每日热讯》。

知名连锁餐厅Ruby Tuesday申请破产保护  

继汉堡王新西兰母公司在今年4月进入破产托管,麦当劳、吉野家宣布裁员关店,必胜美国宣布关闭300家门店后,又一个连锁餐饮品牌在疫情的冲击下面临关门。

近日,Ruby Tuesday餐厅申请破产保护,这是最近一家因新冠病毒而关闭并被消费者习惯改变影响的休闲连锁餐厅。

据1010wins报道,这家总部位于田纳西州马里维尔的公司成立于1972年,在美国、加拿大等地拥有250家公司所有和特许经营的餐厅。该公司表示,在申请破产过程中,其餐厅将继续营业。首席执行官肖恩·莱德曼在一份声明中说:“这个声明并不意味着‘再见了,Ruby Tuesday’。在我们从新冠病毒疫情造成的前所未有的影响中恢复之际,今天的行动将使我们有机会重新定位公司,实现长期稳定。” 

Ruby Tuesday以其沙拉吧而闻名。疫情期间,它的业绩不佳;而早在疫情前,由于越来越多消费者选择外卖,多数堂食餐馆在经济衰退里挣扎,没有足够的现金来全面更新老旧门店。 

数据和咨询公司NPD Group表示,今年4月至6月期间,美国全面服务餐厅的客流量下降了47%,而这段时间正是强制关闭餐厅的高峰期。自那以后,餐馆顾客数量有所上升,但8月份仍下降了25%。但由于没有柜台服务和“驾车自取”窗口,像Ruby Tuesday这样堂食经营的连锁餐厅根本无法弥补在餐厅里损失的销售额。

国外餐饮行业,依然任重道远。

北京拟出新规,  

和“千店一面”的招牌说再见  

此前为了市政市貌,不少街边的餐饮门店都换了统一的招牌。虽然表面上看着是简洁整齐了许多,但是实际上却被消费者吐槽不已。千篇一律的招牌,没有任何特色,甚至出现“清明招牌”让人诟病不已。

未来,这种情况有望得到解决。

9月29日,北京市城市管理委会同市商务局制定的《北京市商业街区店铺招牌设置规范(试行)》开始面向社会公开征求意见。征求意见稿中最引发大众关注的内容,即是表明了店铺招牌“可以由设置人自主设计,同一街区内的店铺招牌不宜采取统一样式、统一色彩、统一字体等同质化方式设置。” 

此前,包括北京在内的全国多个城市在户外广告、街头店铺牌匾、标识上大力整治,曾经涌现出不少“千店一面”的现象——即一条街上的商户除了店名不同,店招的材质、颜色、大小甚至字体都一模一样,被认为单调乏味、缺乏美感,难以体现商业经营的活力和特色。 

这次北京拟出台的新规,可以说是对过往统一店招运动的一次纠偏,也是促进城市消费升级、繁荣夜间经济、优化营商环境的需求。

在学习借鉴上海、杭州等城市做法基础上,此次征求意见的新规对于“牌匾标识”有了新的定义,明确提出了“店铺招牌”的概念,即是指商业经营者在固定经营场所设置的,用于向城市户外公共空间展示其名称、字号、商号、标识等内容的牌匾标识。 

经国家及本市商务行政管理部门确定的老字号企业,除设置店铺招牌外,还可以设置体现历史文化的传统匾额和楹联;有条件的可采用石雕、木雕形式,在建筑物外立面实体墙的适当位置附着设置一处介绍老字号起源、历史和企业特色的铭牌,铭牌尺寸应当与建筑物外立面比例相协调。传统匾额的文字应当按照传统习惯规范书写,传统匾额和楹联内容仅限于标明本单位中文名称、字号、始创年代、题字和落款等。

△图为广西北海老街街道情况

多位在北京东、西城区经营餐厅的老板告诉界面新闻,这次北京拟出台的新规,对于他们这种临街商户来说无疑是利好,“对于整个城市的更新、街道的审美提升都有好处,能鼓励商业的多元化繁荣发展。”

让街道丑得整整齐齐的“统一招牌”终于要取消了吗?6月松绑的地摊经济,让城市多了温暖的烟火气,如果能进一步取消了统一招牌,释放餐馆的个性,街道也会变得更有活力吧。

煎饼先生完成1000万元A轮融资  

最近,国内餐饮行业好消息不断。10月9日消息,休闲小吃品牌煎饼先生已完成1000万元A轮融资,本轮由吃货大陆领投,优贝迪跟投。煎饼先生创始人崔满亿表示,该笔资金将主要用于强化供应链、品牌门店升级迭代、运营团队建设等方面。

据了解,煎饼先生成立于2015年,最早起步于新疆,后通过开放区域代理,陆续进入江苏、浙江、上海、武汉等地区,目前全国共有115家门店。崔满亿表示,煎饼先生的核心是主打天然食材基础上,整合全国不同地方特色口味,进行煎饼产品标准化输出。 

煎饼先生正在对饼皮、内馅、酱料做差异化创新,推出招牌煎饼、饮品、小食、调味品等四个系列产品。煎饼先生共有菠菜面、玉米面、火龙果面三种面皮,主打牛肉干煎饼、海苔肉松煎饼、芝士榴莲煎饼、藤椒椒麻鸡煎饼等四款煎饼,并推出了天妇罗虾煎饼、秘制羊肉串煎饼等两款新品。

此外,煎饼先生还推出羊肉串、新疆酸奶、粥品、玉米露等小食,“绝配”系列豆奶、气泡饮料等饮品,以及牛肉辣酱等酱料产品,接下来计划推出700cc长杯装的手抓饭产品,与煎饼进行搭配售卖。目前在多为街边店,单日门店订单峰值集中在晚上的现状下,煎饼先生还计划通过进驻商场以及推出更多新品来进行全时段覆盖。据悉,煎饼先生客单价在15元~20元之间。

此外,崔满亿表示,煎饼先生接下来计划聚焦深耕武汉市场,打造“堂食+外卖店”组合式的武汉旗舰店,优化单店经营模型,升级VI,同时培养督导团队及外卖运营团队。

海底捞回应“花钱可插队”  

已限制账号超2200个  

近日网友发布的花40元可插队海底捞就餐的视频引发关注。(海底捞免排队号可网购?又一餐厅发生垮塌事件致26人受伤)

据售卖“海底捞免排队”的淘宝客服介绍,网拍售价40元的“特权”服务即可享受包含30元插队费,以及10块钱享受黑海会员8.8折的打折权益,并称“现场不会查”,“全国店均可以通用”。

图来自新京报

10月9日晚,海底捞首席信息官邵志东回应新京报记者称,公司在今年1月曾发布《关于网络兜售海底捞虚假排号信息的声明》,在此再次提醒广大顾客不要购买,以免造成不必要的损失。

邵志东表示,2019年下半年至今,海底捞已限制登录账号超2200个,但违规现象仍屡禁不止,将通过技术优化、完善排号规则、强化培训门店员工识别真伪排号信息等举措全方位维护用餐秩序。同时,亦将继续与第三方网络平台、相关部门联手,打击此类违规行为。

有网友评论称,利用黑海会员的漏洞,海底捞让少数不是VIP的消费者享受VIP待遇,让VIP的消费者失去VIP地位,让多数不是VIP的消费者失去公平,并直言“海底捞别再揣着明白装糊涂”。

北京观道律师事务所主任律师朱金元向新京报记者表示,根据《消费者权益保护法》,消费者在购买商品或者接受服务时享有平等的权利、人格尊严,“付费插队”行为侵犯了消费者的平等权。提供服务方可以根据自己的需要,向自己的VIP用户提供特殊服务,但不能影响其他服务对象,如果影响了,则属于不公平待遇。消费者可以“平等权受到侵犯”的名义向消费者协会举报和投诉,也可起诉海底捞。

餐馆排队时间长成为很多人衡量餐馆人气的指标。企业推出VIP服务,让部分消费者付费走“快速通道”能理解,但如果为了彰显人气,明知漏洞存在而纵容“号贩子”的存在,那必然会引起消费者的反感。

商务部:  

假日零售餐饮 日均销售额同比增4.9%  

今年国庆中秋双节重合,全国餐饮消费大增,呈现出良好态势。有烤串店老板这样形容:“一晚上翻好几次台,简直跟过年一样。”

商务部最新统计数据显示,10月1日至8日,全国零售和餐饮重点监测企业销售额约1.6万亿元,日均销售额比去年同期增长4.9%。四川、浙江、内蒙古、厦门重点监测餐饮企业营业收入同比分别增长43.0%、23.4%、21.7%和18.3%。多数热门餐厅一位难求。苏宁易购平台上,大闸蟹和白酒销售量分别增长160%和183%,半成菜品销量也迎来143%的高增长。

多地餐饮门店销售额均创下新高。比如,据湖南商务厅监测,长沙市文和友、天宝兄弟、炊烟时代、蒙重烧烤、五十七度湘等网红热门餐厅营业额同比增长均超过10%;湘潭市餐饮企业长假期间营业额同比增长13.6%;张家界市黄金周期间营业的餐饮企业,每日营业额相对节前至少增长两倍;广州到店餐饮订单量同比增长超30%。

综合多家媒体报道来看,北京市重点监测的餐饮企业营业额已恢复至去年同期的九成。京城老字号纷纷推出新菜品贺佳节,便宜坊、烤肉季两家老字号销售额实现正增长。同春园饭店、鼓楼马凯餐厅、同和居、华天二友居等老字号餐厅国庆长假收入迅速恢复,部分老字号餐厅收入实现同比正增长。

从市场变化来看,黄金周期间,餐饮、休闲等服务消费快速升温,被疫情抑制的需求集中释放。“一座难求”的再次出现,或标志着餐饮业在经历年初的疫情影响之后,开始进入复苏阶段。

担心疫情失控  

英格兰北部酒吧餐馆下周一开始关闭  

在英国,因担心疫情失控,英格兰北部的酒吧和餐馆将从下周一(10月12日)开始关闭。据外媒报道,英国政府正计划出台新的疫情管控措施,对北部部分地区进行更严格的限制。英国首相鲍里斯·约翰逊已经签署了这项新措施,预计下周英格兰将被划分为三个不同的封锁级别。

一级警戒将延续目前措施,包括禁止6人以上室内外聚会,佩戴口罩,酒吧餐馆22时关闭,婚礼和葬礼参加人数须不超过15和30人;二级警戒意味着人们不能在家庭以外的私人住宅、花园或者在酒吧、餐馆或其他场所与他人会面。独居群体或单亲家庭不受限制;三级警戒措施则是关闭酒店餐馆和娱乐业,在任何场合不得与家人以外的人接触,禁止外出过夜,禁止有组织的非职业体育活动或其他社区兴趣团体和活动,如社区中心的社交俱乐部。但是礼拜场所可以继续开放,限制没有提到学校。

英媒预计,北部的曼彻斯特、利物浦和纽卡斯尔都将被列入三级红色地区,实施最高级别的“三级封锁”,大约1000万人将受到影响。英国住房大臣罗伯特·詹里克拒绝透露细节,他说,政府正在“考虑一系列不同的选择”,调查并切断病毒在每个地区的传播通道。

据了解,英国正在面临第二波疫情,近期确诊人数呈飙升趋势,从10月2日至今,连续7日增确诊超过万例,现存确诊人数已超过53万。

*注:本文由红餐网整合英国房产周刊,21世纪经济报道,中国经济网,网易新闻,澎湃新闻,央视网,新京报,亿欧,36氪及其他媒体。如需转载,请标明来源。也希望广大读者在评论区留言,为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。


 
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